魚のアラでとるスープ主体の一杯。
| ●スープ | 早朝、仙台中央卸売市場から仕入れた魚のアラを一晩水と酒につけ、弱火で6時間かけてとり、豚骨と鶏ガラを煮込み塩を加えた特製塩ダレを合わせる。ショウガもきいていて◎ |
|---|---|
| ●麺 | 札幌の円山製麺に特注 全粒粉の平打ち麺 |
| ●チャーシュー | 豚バラを使い甘め仕上げ |
| ●煮干しオイル | 豚の背脂で煮干しを煮立たせて作る自家製 |
★総評
宮城の海の幸をいかし試行錯誤し作り上げた一杯は、魚の旨味や脂のまろやかさがガツンと楽しめる。いろいろな人が“アラ”カルトに選べるように魚定食もあります。
仙台市青葉区双葉ケ丘1丁目46-35
駐車場／10台（正面／裏）
席数／20席（カウンター4・テーブル16）
営業／午前11時～午後3時 ／ 午後5時～午後8時半
※スープなくなり次第終了
定休日／水曜
