県内の人気ラーメン店で7年修行したご主人が先月オープンしたお店。
| ●スープ | 岩手県産の鶏がらと丸鶏、香味野菜をおよそ9時間煮込み、一晩冷蔵庫で寝かせ鶏のうま味を凝縮させる。 |
|---|---|
| ●特製の塩ダレ | きめ細かいモンゴル塩がベースで数種類の塩をブレンドしたもの。 |
| ●塩ダレとは別にいった塩を使う | 角をとってスープの仕上がりがまろやかに。 |
| ●麺 | 国産小麦にこだわった特注の細ストレート麺。 |
| ●鶏の油 | 香りとコクをプラス。 |
| ●チャーシュー | 鶏モモ肉を使い、スープを活かす味付けに。 |
| ●鶏だんご | 和風だしのあんかけをのせ、スープに合った味付けに。 |
| ●レモン | 後味がさわやかに。 |
★総評
鶏のうま味をダイレクトに感じられる一杯。トッピング具材もスープの味を引き立たせる仕上がりで、全体のバランスも考えたラーメン。鶏をふんだんに使い、香味野菜で味をまとめている。煮込む時間は鶏の状態で変えている。
★ご主人曰く
鶏は繊細かつ、可能性を秘めた食材なので、とことんこだわり、日々、進化し、おいしい一杯を目指したい。
仙台市若林区中倉3-16-19
022-355-8790
席数／14席（カウンター6、テーブル8）
駐車場／5台 店裏と店横
営業／11：30～15：00／17：30～19：00
土・日・祝日 11：30～19：00
※スープがなくなり次第終了
定休／月曜・第3火曜
