ラーメン好きのご主人が、去年2月にオープンさせたお店。
| ●スープ | 鶏と水のみを使用し、弱火で、半日かけて鶏のうま味を抽出。 |
|---|---|
| ●特製塩ダレ | きめ細かい沖縄産の塩と粗めのモンゴル産の岩塩をベースに作ったもの。 |
| ●麺 | 国産小麦にこだわった特注の細ストレート麺。 |
| ●チャーシュー | ひな鶏のムネ肉、親鶏のモモ肉。食感の違う2種類のチャーシューはスープに合わせた味付けです。 |
★総評
鶏の濃厚なうま味、奥ゆき、こくも感じられる一杯。スープは一度冷蔵庫で1日寝かせ、味が馴染むようにしている。ご主人は、火加減、時間、手間ひまを一切妥協せずおいしいものを追求。
平子というのはマイワシのことで、これに鶏だしスープを加えた一杯。鶏とヒラゴ、お互いのうま味のバランスがとれて、スープに奥行きのある味わいに。細ストレート麺との相性も抜群です。
真ん中にのっている玉ねぎ。この時期は新玉で、食感もよく、さらにおいしい一杯になる。
仙台市青葉区落合5-21-31
022-391-6774
席数／22席（カウンター6、テーブル16）
駐車場／9台（店前と店近く）
営業／11：00～15：00／17：30～21：00 土・日・祝 11：00～21：00
定休／不定休
