9月29日に移転オープン。
すべての料理の基本となる「だし」のスペシャリスト「だしソムリエ」の資格を持つ店主が作り上げた一杯。
| ●スープ | サバ節、ソウダ節、ドライトマトなどを使い、焼きあごのだしを引き立たせ、さらに、鶏がらスープを加え、味に奥ゆきを出します。 |
|---|---|
| ●しょう油ダレ | 薄口、濃口、たまり醤油に昆布などのだしなどを合わせてつくったもの。 |
| ●麺 | 自家製の中細ストレート麺。 |
| ●チャーシュー | 3種類（鶏のムネ肉、豚バラ肉、豚肩ロース肉）それぞれ、スープに合わせた仕上がり。 |
★総評
焼きあごの風味、味わい、全体のバランスが良い一杯。素材と向き合うからこそ出せる味。
だしにこだわった新メニュー 海老だし、根菜だしなどのメニューも。
青葉区一番町2-2-11 TKビル1F
022-204-4890
席数／26席（テーブル18席 カウンター8席）
駐車場／なし
営業／11：00～15：00 17：00～20：00
※スープがなくなり次第終了
定休／第2・第4日曜
