7年間で、東北を中心に食べ歩いたラーメンは実に3000杯以上。
店主の高橋さんが独学で研究し辿り着いた一杯。
| ●スープ | 魚介スープで味の柱となるのは塩釜産の黒アサリ。身がプリッとしていて、濃い味が特徴。黒アサリの味を引き立たせるために、鯛、エソとシロクチ煮干し、利尻昆布を使用。 |
|---|---|
| ●特製の塩ダレ | 黒アサリ、ホタテなどを使用し、より貝だしの風味をプラス。 |
| ●麺 | 細ストレート麺（京都から取り寄せている） |
| ●チャーシュー | 豚肩ロース肉を使用。特製ダレで2時間煮込み一晩寝かせたもの。 |
| ●味玉 | 宮城県産の地養卵を使用。しょう油ダレに2日間漬け込んだもの。 |
★総評
貝のだしがきいたスープは、やさしい味わいで、奥ゆきもある。あっさりだけど、もう一度飲みたくなるスープ。ご主人のやさしい人柄が出ている一杯。スープは、魚介だしオンリーで、印象付ける味にするため、塩ダレは、塩のかどをあえて少し残した仕上がりにしているそうです。（マイルドにならない塩のかどが残ったままの塩ダレ）
★店主
お店をオープンしておよそ1年半、常においしい一杯を追求し続けるご主人の高橋さん。全国各地から素材を厳選、自分の目で確かめるため、その土地に足を踏み入れる。食材と向き合い、記憶に残る一杯を目指している。
名取市相互台1-10-1
022-386-7038
席数／20席（テーブル12 座敷8）
駐車場／30台（他店との共有）
営業／昼 11：00～14：00
朝 7：30～10：00（土日祝日）
夜 17：00～20：00（土曜のみ）
※スープがなくなり次第終了
定休／月曜日
