祝蕾を一口大に切り30秒ほど茹で、マヨネーズをかけて完成。クセがなくコリコリとした食感が楽しめます。
また、天ぷらにすればタラの芽のような味わいです。
九州では、つぼみ菜という名前で親しまれているそうです。