11月24日(土)『アナゴとホタテのソテー 仙台白菜包み』 |
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《材料 2人前》 開きアナゴ 1枚(20cm) ホタテ 大4個 白菜 2枚(大きめの葉) トマトソース 160t 生クリーム 60t タマネギ 1/2個(みじん切り) ローリエ 1枚 白ワイン 90t 乾燥ディール 2つかみ オリーブオイル 適量 クレソン 2枚(大きめのもの) 塩コショウ 少々 |
1) 蒸し器に白菜を入れて火を通す。 2) アナゴを半分に切ってスジを切り、アナゴとホタテに塩コショウをする。 3) 2)をオリーブオイルで焼き(中火)、両面に焼き色がついたらゆっくり火を通す。 4) その間にソースを。手鍋にオリーブオイルとタマネギを入れ、色が付くまで中火で炒める。 5) 4)に白ワインを入れて煮詰め、さらにトマトソース、生クリーム、ローリエを入れて少し煮詰める。 6) 大きく広げた1)に2枚に切ったホタテを並べて、その上にアナゴ、その上に2枚に切ったホタテを乗せてサンドし、四方から折り包み、形を整える。 7) 5)を漉し、乾燥ディールを入れる。 8) お皿の中央に6)を乗せてソースをかけ、クレソンを飾れば、できあがり。 |
★ポイント★ ※ホタテとアナゴはサンドにして積み重ね、白菜でキレイに包むこと。(さらにラップで包むとしっかり包める。) |
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